長興的紫筍茶以“千年貢茶”聞名于世，近些年來，長興縣通過對茶文化的不斷融合創(chuàng)新，在傳承紫筍茶傳統(tǒng)制茶技藝的同時(shí)，還積極推動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興。
近日，在長興水口鄉(xiāng)顧渚村的大唐貢茶院的東茶室里，茶藝?yán)蠋熣诮淌诤⒆觽兎沁z文化——純手工制作唐朝茶菓子。
他們用白蕓豆沙和糯米做外皮，香甜的紅豆沙作為餡料，興致勃勃地親手揉搓、捏合面團(tuán)，并利用壓板和木針體驗(yàn)茶菓透色和定型的全過程。短短幾分鐘，一個(gè)可愛的桃型茶菓便在孩子的手中誕生了。
此外，來自上海交通大學(xué)的研究生們也體驗(yàn)了一場別開生面的茶文化研學(xué)游。他們來到制茶室，認(rèn)真聆聽老師講解長興紫筍茶的悠久歷史。在經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅帶領(lǐng)下，同學(xué)們親身體驗(yàn)了蒸青、搗茶、壓制茶餅和手工炒茶等古法制茶工藝。
整個(gè)過程中，同學(xué)們對制茶知識充滿了濃厚的興趣，紛紛拿出相機(jī)拍照記錄。
每當(dāng)有疑問，他們便興致勃勃地向老師請教。整個(gè)制茶室充滿了歡聲笑語，同學(xué)們在愉快的氛圍中，深刻感受到了茶文化的獨(dú)特魅力。
“大家對國學(xué)還是比較感興趣的，尤其像這種非遺，大家都很想來體驗(yàn)一下，就是原來大家看到的茶葉，可能就是包裝好的，但是背后還有這么多工藝，那很難想象就是茶葉在傳承了1000年后，這個(gè)記憶現(xiàn)在還能保留，這次到大唐這個(gè)貢茶院來，就是更加真實(shí)地能感受到全過程，所以還是比較幸運(yùn)。”前來感受茶文化的上海交通大學(xué)學(xué)生榮健說，希望更多的年輕人能夠加入到保護(hù)和傳承茶文化的隊(duì)伍里來。
大家還向茶藝?yán)蠋煂W(xué)習(xí)了泡茶和斟茶的手法，跟隨著老師的動作，小心翼翼地捧起茶具。老師一邊示范，一邊講解每個(gè)步驟的要點(diǎn)，大家聚精會神地聆聽并模仿著老師的動作。幾分鐘后，每位同學(xué)自己斟茶品茗，整個(gè)品茶室也彌漫著淡淡的茶香。
浙江長興的大唐貢茶院是中國歷史上第一座專門為朝廷加工茶葉的“皇家茶廠”，始建于唐大歷五年，現(xiàn)為國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
近年來，大唐貢茶院持續(xù)突出“茶”的主題，突顯茶文化旅游特色，通過“研學(xué)游”、“茶藝體驗(yàn)”、“茶藝表演”等方式打造國際“茶文化圣地”的品牌。如今，越來越多的年輕人慕名而來，傳統(tǒng)的茶文化也愈發(fā)年輕化。
來自大唐貢茶院的林瑞煬是創(chuàng)新和推廣紫筍茶中的“佼佼者”。他和他的團(tuán)隊(duì)潛心研究紫筍茶制茶技法十余年，系統(tǒng)地復(fù)原了《茶經(jīng)》中的“七經(jīng)目制茶法”、“二十四器煮茶法”等，還歸納了貢茶院版《茶經(jīng)》解讀，提煉了貢茶院版中國茶文化故事。
作為土生土長的水口鄉(xiāng)人，林瑞煬從小就聽著紫筍茶的故事長大。接觸到陸羽《茶經(jīng)》后，更是如癡如醉。然而，《茶經(jīng)》中對于“七經(jīng)目制茶法”的記載太簡略，“晴，蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”，蒸茶要蒸多久?“搗之”要怎么搗......林瑞煬花了十多年，實(shí)驗(yàn)了千余次。
怎樣的紫筍茶，才是真正地道的紫筍茶?長興紫筍茶制作技藝傳承人林瑞煬介紹：“蒸要蒸得恰到好處，蒸到古人說要到熟的一個(gè)程度。什么是熟呢?快要留膏的程度，搗也同樣要把它的膏汁搗出來，出來以后做成干茶。我們仔細(xì)看這個(gè)餅，它外面好像有一層保護(hù)膜，它并不是我們平?？吹降哪欠N紋路分明的茶，它是看不到紋路的，它就是外面有一層膏，這其實(shí)就是茶膏，這樣做出來的茶餅才算合格?！?/p>
林瑞煬不斷嘗試從古籍中寥寥數(shù)筆的描述里，拼湊出紫筍茶的原貌。如今，紫筍茶依據(jù)“七經(jīng)目制茶法”，被制成茶餅，還原千年貢茶的原滋原味。
淹沒歷史長河中的蒸青散茶、紫筍茶餅隨著傳統(tǒng)制作技藝的回歸，成為了“私人訂制”，并在2022年11月底，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這些年來，更新設(shè)備、強(qiáng)化技藝、把控源頭、外出學(xué)習(xí)、多方合作……林瑞煬在傳承和推廣的路上快馬加鞭，讓更多人成為了紫筍茶的愛好者。
林瑞煬要講的紫筍茶故事，版本始終在更新。裊裊茶香、甜甜茶點(diǎn)中，林瑞煬時(shí)常和團(tuán)隊(duì)圍坐在長桌前，反復(fù)咀嚼陸羽、皎然、顏真卿等人的茶學(xué)。今后，“茶學(xué)游”里的傳說故事會越來越豐富，“大唐茶魂”的形式將越來越多樣，長興紫筍茶的前世今生，將更具吸引力。
“我們是想把工作做得更好，就要研究的比別人深，我覺得可能將來的路還很長，還有很多工作要做，但是我們很有信心?！绷秩馃f。
“這幾年林瑞煬作為非遺傳承人，確實(shí)在茶產(chǎn)業(yè)的IP化、國潮化、國際化等方面做出了一定的成績確實(shí)不容易。我覺得茶產(chǎn)業(yè)興就是我們旅游興，這幾年茶產(chǎn)業(yè)興起之后，我們的旅游經(jīng)濟(jì)就起來了，每年大概有60萬游客到了大唐貢茶院，原來80%可能是老年人為主，現(xiàn)在年輕人已經(jīng)占到主導(dǎo)地位。茶文化通過傳承和創(chuàng)新，確實(shí)給年輕人帶來了很多熱衷的話題，很多年輕人都慕名而來，今年我們就要達(dá)到600批次，2萬人參與茶學(xué)游?！闭憬L興文旅集團(tuán)黨委委員副總經(jīng)理范培強(qiáng)說，下一步將在復(fù)原工藝、復(fù)購茶葉、復(fù)興文化上做足文章，讓茶產(chǎn)業(yè)、茶文化走得更遠(yuǎn)、更寬。
來源：中國藍(lán)新聞、北京茶世界
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